TERRE SICILIANE IGT
PALMERI CELESTE 2016
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Indicazione geografica tipica – Biologico
Tipo Rosso Varietà Merlot 45% Cabernet Sauvignon 30% Sirah 25% Terreno: Calcareo e argilloso Zona di Produzione Sicilia, costa sud-orientale nella provincia di Siracusa, Avola Forma d’allevamento Cordone speronato Età delle piante 15 anni Densità impianto 5500 piante /ha Vendemmia I e II decade di Settembre Resa per ettaro 5000 Kg Raccolta Manuale in cassette da 12 kg Vinificazione Fermentazione alcolica in tini di rovere francese con macerazione sulle bucce per 12 gg. Fermentazione malolattica in barriques francesi di 2° e 3°passaggio Maturazione In barriques per 12 mesi Affinamento In bottiglia per 8 mesi Produzione 18000 Gradazione alcolica 14,5% vol. Degustazione: Rosso rubino intenso. I primi componenti che si notano nel bouquet sono gli aromi concentrati di more e tabacco. Al palato il vino è intenso e caldo i tannini sono abbastanza morbidi ed ha un finale lungo e persistente. È un vino che si sposa bene con arrosti, stufati, sformati di verdure e formaggi Temperatura servizio 18-20° C