CANTINA

La cantina della tenuta sorge nel mezzo dei vigneti e quindi l'uva vi arriva pochi minuti dopo essere stata raccolta. La cantina è divisa in due parti: fermentazione e maturazione hanno luogo in appositi locali specializzati.

La cantina di vinificazione è situata un po' più in alto. Qui l'uva viene dapprima refrigerata, in modo che mantenga la maggior freschezza possibile. Soltanto in seguito viene selezionata e si procede con la lavorazione. I vini fermentano in grandi contenitori di legno e in condizioni controllate.

Più in basso è situata la cantina di stoccaggio. Qui i i vini si muovono solo per la forza di gravità e vi permangono a volte per anni. La cantina è stata costruita in parte all'interno della collina e gode quindi di condizioni climatiche ottimali. Qui i vini maturano all'interno di barrique.